Звонок по России бесплатный

8 800 700 90 20

Главная » Мы о себе » Новости » Новинка производства - Спред для взбивания!

Новости

11.11.2014

Новинка производства - Спред для взбивания!

Спред для взбивания - универсальное решение для экономического производства кремовых изделий!

В ассортименте спредов собственного производства Компании «Дукат» появилась новинка – СПРЕД ДЛЯ ВЗБИВАНИЯ!

Основная задача разработанной новинки – снизить себестоимость готовой продукции, при этом сохранить высокое качество  и увеличить срок реализации кремовых изделий, исключив любые риски.

  • Спред  для взбивания   растительно-жировой с  массовой долей жира 72,5% рекомендуется для полной замены сливочного масла в базовых кремах и при разработке собственных рецептур, а также для песочного теста, изготовления начинок и прослоек, тортов, рулетов, пирожных.
  • Вкус, консистенция, температура плавления идентичны натуральному сливочному маслу в отличие от маргаринов - что позволяет создать сливочный крем, не отличающийся по органолептическим показателям от базовых масляных кремов, изготовленных на сливочном масле
  • Быстро взбивается, увеличивается в объеме в 3,5-4 раза, не расслаивается, не оседает, хорошо соединяется с вносимыми ингредиентами – удобен в работе, технологичен.
  • Экономически выгоден, меньшая стоимость при высоком качестве кремовых изделий, при этом сохраняет хорошую форму декора на поверхности кондитерских изделий
  • Более длительные сроки годности готового крема (до 7 суток) в сравнении с кремами на основе сливочного масла  (не более 5 суток) - сокращение возврата нереализованной продукции
  • Отсутствие холестерина
  • Использование спреда для взбивания не требует изменений технологических схем и оборудования
  • Пищевая ценность в 100 г продукта: жира- 72,5 г., белка- 0,5 г., углеводов- 1,5 г.  
  • Энергетическая ценность- 660 ккал/2760 кДж
  • Упаковка: гофрокороб с выстланным пергаментом, МАССА НЕТТО 20 кг и 10 кг
  • Условия хранения и сроки годности:   от + 5 до  –  3°С –  3 мес.;  от – 3 до  –  9°С –  9 мес.; от – 12 до – 18°С  –  12 мес. 

Рецептура масляного основного крема (из расчета на 1 кг готового полуфабриката):

  • спред для взбивания 524 г
  • сахарная пудра 278 г
  • молоко сгущенное 204 г
  • сахар ванильный 5,3 г
  • коньяк или вино десертное 1,7 г

Спред разрезают на куски и взбивают при температуре 18 – 20°С, включив сбивальную машину на малую скорость, до получения однородной массы. Затем машину переключают на большую скорость и постепенно вводят предварительно соединенную со сгущенным молоком сахарную пудру, ванильный сахар, коньяк или вино. Смесь сбивают 5- 7 мин.

Требования к качеству готового масляного крема: пышная однородная масса кремового цвета, влажность крема 14,2% ± 2.

Вы можете заказать образец продукции, связавшись со своим менеджером, или воспользоваться формой обратной связи на сайте.