Новый крем «Шеф Дукат» Professional 2001 обладает высочайшим уровнем впитываемости жидких добавок – до 130% к своей массе!
Сахарный сироп 50%-й концентрации: – до 130% (начинение, промазка, декорирование на автоматической системе) – до 100% (начинение, промазка, декорирование: простые элементы, автоматическая система) – до 70% (начинение, промазка)
Вода кипяченая, охлажденная: – до 50% (начинение, промазка, декорирование: простые элементы, автоматическая система) – до 30% (начинение, промазка, декорирование: простые элементы)
Начинки: – до 130% (фруктовые, кремовые)
Кисломолочные продукты: – до 60% (сметана, творог, йогурт)
Пластичный, нежный крем с легким сливочно-ванильным вкусом подходит:
в качестве крема: промазка тортов, пирожных, рулетов
в качестве наполнителя: эклеров, профитролей, заварных пирожных, вафельных и слоеных трубочек
в качестве декора: украшения тортов, пирожных, десертов
для приготовления десертов в креманках
Преимущества:
высочайший уровень впитываемости - до 130%!
крем стабилизируется на поверхности кремовых изделий (отсроченная стабилизация), на готовых изделиях сохраняет форму и структуру на протяжении всего срока годности
отлично взбивается и увеличивается в объеме до 4,5 раз
подходит для производства замороженных кремовых изделий: при дефростации крем на поверхности изделий полностью сохраняет свои свойства