Крем Люкс со вкусом творога Преимущества: Нежный творожный вкус. Термостабильность 97% – не закипает и не растрескивается при t 220°С. Универсальное дозирование – благодаря пластичной и короткой структуре, подходит для автоматических линий и для ручного способа отсадки. Превосходно смешивается и сочетается со всеми рецептурными компонентами кремов – фруктовые и кремовые начинки, повидло, кремы для взбивания, спреды, масло сливочное, маргарин.
Область применения: - для начинки и выпечки в сдобном печенье, в маффинах (кексах), сдобных и слоеных мелкоштучных изделиях - для начинки с последующей выпечкой в замороженные сдобные и слоеные полуфабрикаты - для взбивания с кремами - для прослойки рулетов и тортов - для начинения круассанов, пончиков, берлинеров - для склеивания печений типа «сэндвич»
Показатели: вкус – творожного крема цвет – бело-кремовый блеск – матовый консистенция – пластичная структура – короткая массовая доля жира – не менее 10% активность воды – не более 0,8% содержание СВ (сухих веществ) – не менее 64%
Упаковка: гофрокороб с п/э вкладышем, 20 кг
Срок годности и условия хранения: 6 месяцев при температуре от 0°С до +10°С