Упрощает технологический процесс - не требует заваривания рецептурных компонентов
Прекрасный вкус готового крема
Отличная термостабильность - можно запекать внутри и на поверхности сдобных изделий
Предотвращает растрескивание кремов из растительных сливок на поверхности готовых изделий
В тесте (сдобном дрожжевом, пряничном, сдобном) препятствует черствению выпеченных изделий, а в процессе хранения – удерживает влагу в изделии (5-10% сухого крема к массе муки при замесе)
Стандартная дозировка для приготовления заварного крема: смесь «Шеф Дукат» для заварного крема – 300 г, вода или молоко – 700-900 мл.
Упаковка: бумажный мешок, проложенный полиэтиленом 5 кг, 10 кг, 15 кг. Срок годности: 12 месяцев
Условия хранения: при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%.