Кулич Пасхальный – это восхитительный безопарный дрожжевой кулич с одновременной загрузкой ингредиентов. Быстрая и экономичная рецептура обеспечивается использованием смеси «Шеф Дукат» Дрожжевой пончик, которая обеспечивает стабильно высокое качество готовых куличей, содержит компоненты, замедляющие окислительные процессы, а также корректирует недостатки сырья.
Ингредиенты для кулича: Смесь «Шеф Дукат» Дрожжевой пончик – 125 г Мука пшеничная в/с – 500 г Сахар – 35 г Маргарин 84% сухих веществ (можно заменить на раст. масло) – 50 г Дрожжи сухие/свежие – 7,5 / 22,5 г Ванилин – 0,3 г Изюм, цукаты – 70 г Вода – 325 г
Способ приготовления кулича: Все рецептурные компоненты загрузить в тестомесильную машину, перемешать в течение 4 минут на медленной скорости и 7 минут на быстрой. Оставить тесто на 1 час для брожения и отлежки. Тесто разделить и разложить подкатанные тестовые заготовки по формам (меньше половины объема формы). Расстаиваем тесто в расстойном шкафу для подъема при температуре 38-40°С и влажности 75-80% в среднем 40-60 минут. Выпекать при температуре 180°С до готовности (кулич массой 350 г выпекается 30 минут).
Ингредиенты для декора кулича: Глазурь Blisso ГК-1Б или ГК-2Б для покрытия кулича – 60 г Посыпка декоративная – 5 г Декор из рисовальной массы – 15 г Бисквитный мох – 7 г Слайсы сушеного апельсина – 7 г
Способ декорирования кулича: Охлажденный кулич обмакнуть верхней частью в растопленную при температуре 40-45°С глазурь. Украсить поверхность глазури декоративными посыпками, бисквитным мхом, фигурками и звездами из рисовальной массы (айсинга), сушеным слайсом апельсина.