Кулич-кекс "Пасхальный" – это вкусный дрожжевой кулич на смеси "Шеф Дукат" Дрожжевой пончик. Быстро готовится, без опары! Дольше не черствеет!
Ингредиенты: • Смесь "Шеф Дукат" Дрожжевой пончик - 125 г • Мука пшеничная - 500 г • Сахар - 35 г • Маргарин (можно заменить на растительное масло) - 50 г • Дрожжи (сухие/свежие) - 7,5 / 22,5 г • Ванилин - 0,3 г • Изюм, цукаты - 70 г • Вода - 325 г
Плюсы использования Смеси "Шеф Дукат" Дрожжевой пончик: Ускоренный метод тестоприготовления – одновременная загрузка ингредиентов и безопарный способ. Увеличивает срок сохранения свежести кулича – компоненты смеси замедляют окислительные процессы.
Способ приготовления: 1. Все ингредиенты перемешиваются в тестомесильной машине в течение 4 минут на медленной скорости и 7 минут на быстрой. 2. Тесто оставляется на 1 час для брожения и отлежки. 3. Разделить тесто на порции и разложить в формы (заполнять менее половины объема формы). 4. Тесто должно подойти в расстойном шкафу при температуре 38-40°С и влажности 75-80% в течение 40-60 минут. 5. Выпекать при температуре 180°С до готовности (кулич массой 350 г выпекается 30 минут).
Ингредиенты для декора: • Глазурь Blisso "ГК-1Б" или "ГК-2Б" - 60 г • Посыпка декоративная - 5 г • Декор из рисовальной массы - 15 г • Бисквитный мох - 7 г • Сушеные апельсиновые ломтики - 7 г
Способ декорирования: 1. Охлажденный кулич обмакивают верхней частью в растопленную глазурь, нагретую до 40-45°С. 2. Украшают поверхность глазури декоративными посыпками, бисквитным мхом, фигурками и звездами из рисовальной массы (айсинга), а также сушеными апельсиновыми ломтиками.