Для коржа на диаметр формы 17 см: • печенье – 100 г • масло сливочное – 50 г
Печенье измельчить в крошку и добавить растопленное сливочное масло, перемешать. Распределить ровным слоем по дну формы, прижать, поставить охлаждаться на 15 мин. Затем корж подпечь при температуре 180-200 ºС 7-10мин.
Для массы чизкейка: • MilkCheese – 300 г • Сметана 15% – 200 г • Крем Шеф Дукат 302 – 100 г (взбить) • Сахар – 70 г • Желатин быстрорастворимый – 10 г
Желатин замочить в 30 г воды на 5 минут, перед использованием нагреть не выше 70 ºС. Сыр MilkCheese перемешать с помощью миксера с сахаром, добавить сметану и продолжить взбивание до растворения сахара, добавить ваниль, раствор желатина, перемешать, добавить взбитые сливки хорошо перемешать и вылить в форму на корж из печенья. Поставить в холодильник для застывания на 3-4 часа, а лучше на ночь. Извлечь из формы и украсить.